Pancakes, czyli klasyczne amerykańskie naleśniki, wydawały mi się przereklamowane – małe, blade, gołe placki z importu. Ale kilka dni temu na Wasze życzenie zaczęłam pracować nad przepisem na pancakes z aquafabą. I kiedy w końcu spróbowałam pierwszego udanego placuszka zrozumiałam dwie rzeczy. Że nie wiedziałam nic o pancakesach i że mam nowy ulubiony deser.
Pancakes są inne niż wszystkie tradycyjne polskie naleśniczki oraz placuszki. Mniejsze i grubsze niż naleśniki, delikatniejsze niż placki, podobne zupełnie do niczego. Skórka chociaż przyjemna jest niepozorna, lekko złota, przypieczona, ale nie chrupiąca. To ich wnętrze jest zupełnie wyjątkowe. W środku są puszyste, sprężyste, rozciągliwe, jednocześnie jędrne i delikatne. Elastyczne jak naleśnik, ale gąbczaste jak kawałek biszkoptu do tortu, który tylko czeka, żeby nasączyć go ponczem. Ta druga właściwość pancakesów jest widoczna kiedy zgodnie z amerykańskimi filmami polejemy je syropem klonowym. Szybko i niewidocznie wchłoną syrop, nie rozpadając się z zewnątrz, ale wypełniając się od środka słodkim, lepkim syropem.
Jak osiągnąć taki wyjątkowy efekt? Należy sięgnąć po magiczną aquafabę, czyli wodę z ciecierzycy o której tak dużo pisałam tutaj, porządnie ubić ją mikserem i wymieszać z zupełnie zwyczajnymi składnikami, takimi jak mąka i mleko roślinne.
wersja do druku
Wegańskie pancakes doskonałe
- Czas przygotowania: do 30 minut 30M
Składniki na 20 - 25 pancakes:
1 1/2 szklanki mleka sojowego
1 łyżka octu
4 łyżki oleju
2 szklanki mąki pszennej
1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
4 łyżki aquafaby
2 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, opcjonalnie
do podania: syrop klonowy, syrop z agawy lub ulubiony słodki syrop
Przygotowanie:
- Mokre składniki: mleko roślinne połączyć z octem w szklance, zamieszać i zostawić. Postawić obok olej, żeby o nim nie zapomnieć.
- Suche składniki: w misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz sól.
- Do drugiej miski wlać aquafabę i ubijać mikserem do momentu, aż będzie sztywna, gęsta i trwała, czyli około 5 – 7 minut. Po tym czasie dodać cukier puder, ubijać jeszcze minutę, a na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ubijać ostatnią minutę.
- Do suchych składników dodać mokre składniki oraz olej. Wymieszać krótko łyżką, tak, aby składniki się połączyły ale wciąż były grudki. Dodać połowę aquafaby i delikatnie wymieszać, dodać resztę i tak samo wymieszać.
- Rozgrzać suchą patelnię. Na patelnię wylać łyżką placuszki i smażyć na małym ogniu przez 2 – 3 minuty, do momentu, aż zrobią się złote i przewrócić łopatką na drugą stronę. Smażyć kolejne 1 – 2 minuty i podawać z syropem klonowym lub innym ulubionym. Naprawdę dobrze smakują na zimno.
Porady:
- Słyszeliście, że pierwsze naleśniki często się nie udają? Z pancakesami może być podobnie, dlatego podpowiem co zrobić, żeby tak nie było.
- Na początek na patelnię wlejcie ciasto na jednego pancakesa. Smażcie go na małym ogniu, nie ulegajcie pokusie zwiększania ognia, a kiedy będzie złoty od spodu, a na wierzchu wciąż lekko surowy obróćcie go na drugą stronę. Przyjrzyjcie mu się, porównajcie z ostatnim zdjęciem i w razie potrzeby dodajcie łyżkę mąki lub mleka więcej. Jeśli od razu się udało to należy się Wam podwójna porcja syropu klonowego.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/weganskie-pancakes-doskonale/
Książki
Omniam! Nie mogę się doczekać, aż spróbuję! Klasycznie mąkę pszenną będę próbowała zamienić na inną – owsianą/ryżową. Może masz Marta pomysł która może się sprawdzić?
Pokombinuj z mieszanką owsianej, jaglanej, ryżowej i ziemniaczanej
Uda się, robiłam wstępne próby i wychodzi całkiem nieźle 
Zrobilam dziś z mąką Schaar i są tak pyszne!! Znacznie lepsze niż jajeczne. Dzięki Marta! ♥️
Z racji, że unikam pszenicy, robię takie pancakes z mieszanki pół na pół maki gryczanej i owsianej. Wychodzą rewelacyjne. Do tego polane płynnym miodem. Niebo w gębie. Pozdrawiam Serdecznie.
Czy ocet jest niezbędny? Można go czymś zamienić? Nienawidzę go w jedzeniu
Nie martw się, octu nie czuć w ogóle!
On jest tutaj po to aby połączyć się z mlekiem i żeby ciasto pięknie wyszło
Tak jak pisze moja imienniczka, naprawdę go nie czuć
Ale jeśli bardzo się obawiasz możesz zastąpić go sokiem z cytryny
Jakiego innego mleka można użyć? Niestety mam alergię na soję
Dowolnego, z każdym zadziała
Marto, błagam, teraz ptysie! Wielkie, puszyste, lepiące palce i buzię od słodkości. Nie ma przepisu w wersji roślinnej
Albo eklerki! <3
A ja mam prośbę o pampuchy/kluski na parze
Ujarzmiłaś wegańskie ciasto drożdżowe więc wierzę, że i z pampuchów uczyniłabyś cudo 
U mnie w domu kluski parowe/pampuchy robi się dokładnie z tego samego przepisu co na ciasto drożdżowe… może tutaj działa to tak samo?
Marta,
Czy ciasto powinno być rzadkie?bo moje po dodaniu aquafaby jest bardzo rzadkie i zastanawiam się czy nie za bardzo… ?
Kasiu, ma być rzadkie, ale rzadkie jak jogurt, nie jak mleko
Jeśli jest rzadsze to dodaj mąki, pewnie też zobaczysz po efekcie naleśnika czy jest za rzadkie czy w sam raz.
Cześć, dziękuję za przepis
Chciałam zapytać czy można zrobić masę wieczorem i smażyć rano?
Olu, tak! Efekt będzie troszkę inny, ale wciąż smaczny.
Super! Czy da radę zastąpić mąkę pszenną jakąś inną?
Nic nie szkodzi!
Pytania nie było! Mogłam zacząć od czytania komentarzy??
a dlaczego w przepisie należy użyć i proszku i sody? czy można użyć tylko proszku?
Tradycyjnie pancakes zawierają zarówno proszek, jak i sodę ponieważ jak wiele amerykańskich przepisów mają być bardzo, bardzo puszyste.
Mam pytanie do doświadczonych osób, czy może być tak że aquafaba ze słoika z ciecierzycy która kupuje w sklepie jest słabej jakości??? Bo nie chce się wogole ubić na sztywno
Ulu, a jaką kupujesz i w jak dokładnie ubijasz – jaka miska, jak kształt, jaki materiał, jakim sprzętem?
Ja mam pytanie odbiegające od słodkości. W zakładce poradniki, jest artykuł o wegańskich kanapkach, niestety link do pdf z pomysłami jest nieaktualny. Czy byłaby szansa, żeby go przywrócić? http://www.jadlonomia.com/poradniki/co-do-chleba-pomysy-na-wegetarianskie/
Czy może być ocet jabłkowy zamiast zwykłego octu?
Pewnie, sama takiego używam!
Pancakes wyszły wyśmienicie. Nie wiedziałem, że w tak prosty sposób można urozmaicić sobie podwieczorek.
Mam nadzieje że nie będzie czuć octu, na zdjęciach pancakes wyglądają przepysznie, przetestuje i dam znać jak smakowały
Wygląda przepysznie <3
A u mnie niestety wyszły bardzo płaskie, w ogóle nie urosły
natomiast w smaku bardzo dobre!
Wypróbowałem przepis i wyszło tak sobie. Muszę jeszcze dojść do wprawy.
Mmm wyglądają apetycznie
Chyba się skuszę.
Niestety nie chciały wyjść w ogóle. Wszystko zgodnie z przepisem i ciasto bylo tak zwarte że trzymało się łyżki. Dodałam mnóstwo mleka i nawet już rozwodnione o rzadkiej konsystencji nie chciało zrobić ani jednego dobrego naleśniczka :(. Gnioty, które w ogóle nie chciały się zarumienić i jeszcze surowe w środku!
nie wiem co poszło nie tak.
Magda, jaką miarką odmierzasz składniki? Jaką ma dokładnie pojemność?
To wygląda wyśmienicie
Nie mogę się doczekać, kiedy wypróbuję przepis. Dzięki za kolejny super pomysł na jedzonko. Zapraszam też do skomentowania mojego wpisu: https://eko-lajf.blogspot.com/2019/11/rewolucja-na-talerzu-czy-dieta-roslinna.html
Czy Jadłonomia jeszcze działa? Już dość dawno nie było nowego przepisu. A przydałyby się np. z brokułami, bo mało ich tu…
Dlaczego już nic nie publikujesz…?
Pracuję nad nową książką i wszystkie siły oraz pomysły wkładam w te prace
Uff!
To czekam z niecierpliwością! *^_^*
Chciałam tylko napisać,że są obłędne
nie mam cukru pudru
sprobuje z syropem klonowym, ale dodanym do mokrych skladnikow; dam znac czy wyszlo.
Pierwszy raz robiłam curry z ciecierzycy. Wyszło obłędne! Nawet 1,5-roczny syn oblizywał się ze smakiem ?
Jak długo można przechowywać w lodówce aquafabę z puszki? Wykorzystałabym ją do placuszków, wyglądają baaardzo apetycznie!
Przepyszne wyszły!!!!!!!
Zrobiłam, bo została mi aquafaba po robieniu pomidorowego curry (pycha!) i wyszły super! Szkoda tylko, że mój syrop klonowy… spleśniał :O Mam nadzieję, że nic nie stracą do jutra czekając aż kupię nowy
To zaskakujące, ale syrop klonowy może faktycznie spleśnieć
Pancakes na zimno są bardzo dobre, można też je wrzucić na chwilę na suchą patelnię i są prawie takie same, jak te świeże 
Rzeczywiście doskonałe te naleśniki. Zniknęły z prędkością światła? Dzieci tylko liczyly ile zjadly (wyscigi) a nawet mąż sie przyłączył. Pychota?
A czy można je mrozić? Zrobić milion
, usmażyć, wrzucić do zamrażarki i później rozmrozić i na patelnię?
którą mogą najlepiej zastąpić pszenną, żeby zrobić wersje bezglutenową?
Matko co za przepis! Pierwszy pancakes wyszedł jak z obrazka. Nawet w knajpie nigdy nie dostalam tak perfekcyjnych! A nie jestem wcale jakąś profesjonalistką i robiłam pancakes może po raz 3 w życiu
Wspaniałe, najlepsze, znacznie lepsze niż te niewegańskie. Marto, dzięki Twoim przepisom nie poddaję się w staraniach by być weganką. Pozdrawiam. Publikuj często
Nigdy nie wiem ile to szklanka mąki. Sprawdzam w internecie ale mam wrażenie, ze coś nie do końca to wiarygodne źródło
1 szklanka to 250 ml, 1/2 szklanki to 125 ml, a 1/4 szklanki to 60 ml czyli 4 łyżki. Piszę o tym w ksiązkach publikując tabele, może za rzadko przypominam na blogu. Zawsze ten przelicznik obowiązuje we wszystkich przepisach na jadłonomii
Hej, a czemu trzeba ubijać aquafabę? Czytałam gdzieś w internecie, że w przypadku zastępowania zwykłych całych jajek nie trzeba aquafaby ubijać, wystarczy dodać jej odpowiednią ilość w postaci płynu. Jak to jest?
Monika, można zrobić z aquafabą wszystko (prawie;)) w tym wypadku chodzi o to, żeby działała jak ubita piana z białek dodając lekkości.
Potwierdzam boskie
Czy mogę użyć drobnego cukru zamiast cukru pudru?
Czy mogę przygotować ciasto wieczorem, schować do lodówki i usmarzyć rano?
Wytrzyma?
Dziękuję:)
Możesz, przed smażeniem porządnie wymieszaj ciasto i będzie w porządku.
W życiu nie jadłam tak doskonałych pankejków! <3 Coś wspaniałego! Ten przepis to mistrzostwo świata! :)))
Wyszły cudownie! Od razu zrobiłam trzy na patelni (ryzykantka ze mnie ale miałam głodną dwulatkę;)) i nagrodziłam się dużą ilością syropu klonowego;)
Fantastyczny przepis! Placki wyszły pyszne, puszyste i sprężyste.
Szkoda, ze nie mogę dołączyć zdjęcia.
Absolutnie doskonały przepis
(testowałam różne, wiem co mówię). Placuszki wychodzą idealnie puchate i śliczne.
Wyszly super!
Zapomnialam dodac cukru pudru i aquafaba nie byla ubita na sztywno, bo robilam to recznie, ale jak widac placuszki to wybaczaja ?
ale super!
czy z tego przepisu można zrobić gofry?
Czy w wersji nie-wegańskiej mogę użyć białek jaj, jeśli tak to ile? I czym można zastąpić aquafabe?
Olu, nie mam pojęcia, bo nie używam białek i nie próbowałam takiej wersji przepisu!
Wyszły genialne
Pierwszy raz udało mi się zrobić tak pyszne pankejki. Dziękuję Marto.
Moje pancakes nie przypominały żadnego z ostatniego zdjęcia (tak mi sięprzynajmniej wydaje), ale wyszły przepyszne i puszyste! Polane syropem klonowym to już w ogóle pyszności ? Dzięki za ten przepis! Przy okazji pierwszy raz robiłam coś z użyciem aquafaby.
Świetny przepis! zrobiłam z mąką orkiszową 700 i wyszły puchate jak chmurka
Dzieci zadowolone!! 6 latek dwa razy pytał, czy aby na pewno nie mają jajek bo on nie lubi z jajami. MAMA ZRÓB MI TAKIE WEGAŃSKIE!!! 
W dodatku nasze były z buźkami
Jestem wege, nie wegan, ale te pankejki są tak pyszne, tak chrupiące, że całkowicie wyrugowały tradycyjne pansy z mojego menu. Uwielbiam!
Marto, czy mogę zrobić ciasto wieczorem a smażyć rano? Czy się nie uda?
Anna, w komentarzach odpowiedź na Twoje pytanie pojawia się kilkakrotnie ?
Tak! Ja też często smażę wszystko na raz, a rano odpiekam w piekarniku – pancakes naprawdę dobrze wtedy smakują!
Smaczne, ale smazone bez oleju przywieraja. Moze warto by dodac, ze patelnia musi byc teflonowa? ?
Uwielbiam je
Zagościły w moim życiu na dobre. Przygotowuję je przynajmniej raz w tygodniu. Dziękuję Ci za ten przepis.
A co jeśli soja jest modyfikowana?
O tofu też różnie pisano, a wszelkie pochodne grochu i fasoli to plantacje z niewiadomymi nawozami. Tak , że to wege tez nie jest takie eko.
Mam wrazenie, ze moglam miec ciut za duzo maki, ale i tak wyszly pyszne! To moje pierwsze doswiadczenie z aquafaba- ubila sie pieknie. Dzieki, Marta
O mamo, jakie to dobre! To moje drugie po gofrach podejście do aquafaby. Zrobiłam ciasto wieczorem i smażyłam placki rano, a drugą część ciasta wykorzystałam dopiero następnego dnia i za każdym razem wychodziło niebo w gębie. To jeden z takich posiłków, gdzie człowiek dobie myśli, że wegańska jest lepsze od klasycznej ?
Ja tutaj tylko nieśmiało napiszę, że te placuszki powinny nazywać się idealnie doskonałe! Niczym nie ustępują tym na Jajkach. Jedynie mi odrobinę przeszkadza delikatny posmak mleka sojowego – ale jestem jeszcze początkującą weganką zatem spodziewam się, że za jakiś czas przestanie mi to przeszkadzać. Dziękuję Marto za ten przepis! PS. Za bloga i książki również – uczysz mnie gotować od początku ?
A mi po dodaniu cukru pudru do już ubitej na sztywno aquafaba pianka opada i całość staje się taka bardziej jogurtowa i już nie jest sztywną pianą ?
Co może być nie tak?
Zrobiłam, konsystencja idealna, pulchniutkie, idealnie smażące się, złociste placuszki, jednak w smaku- masakra, posmak miały taki intensywnie słono-gorzki(mój chłopak porównał do wody z morza), totalnie nie nadające się do spożycia;( przeanalizowałam przepis i dodałam wszystko tak jak w przepisie, tylko zamiast octu dodałam sok z cytryny. Całe ciasto i placuszki do wyrzucenia;( Jakieś pomysły co mogło pójść nie tak?
Czy można zamienić aquafabę jajkami? Jeśli tak to ile dodać jajek?
Może trochę głupie pytanie, ale jak mam w szklance wymieszać 1,5 szklanki mleka z łyżką oleju?
Milion prób zarówno z pancake jak i goframi i dopiero od Pani mi wyszły….dziękuję !!!!!
Najlepsze jakie jadłam w życiu! ?
Świetny przepis! Polecam dodać sobie białko konopne, które również jest wegańskie i świetnie smakuje z tymi placuszkami.
Kocham ten wegański przepis na pancakes! Wyszły niesamowicie smaczne
Dziękuję
Te pancakes są PRZEPYSZNE! Robiłam pierwszy raz – pomijając smak i cudowną puszystą strukturę – świetnie odchodzą od patelni. Z większością placków zawsze siłowałam się, zeskrobywałam przypalone resztki itd., a tu nic z tych rzeczy. Na pewno będę robić częściej na niedzielne późne śniadanie
Nie jestem weganką, ale uwielbiam przepisy z tej strony! Pancakes wyszły genialnie! Dzięki!
Robione dzisiaj po raz pierwszy (z borowkami) i wyszly super: puszyste i smaczne, idealnie przysmazone. Rodzinne dzieci stwierdzily, ze „nie smakuja na weganskie”
dziekuje za bardzo szczegolowe instrukcje, do dzisiaj we wlasnych oczach uchodzilam za osobe, ktora nie umie smazyc nalesnikow 
Wszystko pięknie,smaacznie w miare…
Tylko jest to praktycznie pozbawione białka. ,jeśli jestes na diecie i masz konkretną pule do uzupełnienia to mega słabo.
Robert, słuszny komentarz, zawartość składników odżywczych w codziennym jadłospisie jest ważna. Nie podaję tutaj jednak gotowych diet ani menu, dlatego ufam, że każdy sam zgodnie z zapotrzebowaniem oraz tym co innego je w ciągu dnia zbuduje wokół przepisu posiłek – na przykład jedząc pancakes z jogurtem sojowym, jogurtem fasolowym i nasionami konopii.
totalnie nie nadające się do spożycia
Wspaniały i innowacyjny przepis na wegańskie pancakes! Twoje danie jest niezwykle smaczne i zdrowe.
Awuafaba się w ogóle nie chciała ubić, a po dodaniu cukru pudru siadła zupełnie, 2/10
Jak na to patrzę, to mam ochotę od razu to zjeść. Czy jest jakieś wyzwanie, żeby to zrobić? Czy to jest tak trudne jak geometry dash bloodbath?
Naleśniki to jedna z moich ulubionych przekąsek. Wygląda na to, że za każdym razem znajduję nowe dania związane z naleśnikami
Te pancakes są przepyszne. Chyba jedne z moich ulubionych. Polecam dla dorosłych. Sobie szykuje takie a dla moich dzieci w tym czasie robię placki z mascarpone i wszyscy zadowoleni
Jeśli ktoś szuka alternatywy dla dzieciaków to polecam https://maluszek.eu/placki-z-mascarpone-blw/
Witam, jestem początkujące ze względu na alergię mojej 13miesięcznej córki
czy tutaj w przepisie Aquafabę stosujesz 4 łyżki proszku? Następne rozcieńczone z wodą?
Świetne przepisy. Jestem pod ogromnym wrażeniem, a nie ukrywam w moim serwisie uwielbiam się inspirować Twoim blogiem i robić sobie coś takiego do pracy. Dzięki za Twoje materiały
Od dłuższego czasu przeglądam Twojego bloga i nie mogę się doczekać kolejnych treści. Dzięki wielkie
Ale to pysznie wygląda! Muszę spróbować zrobić, ale znając moje możliwość pewno nie będzie tak smaczne jak wygląda to na zdjęciu
To nie są zwykłe pancakes, to małe krążki szczęścia! Wyglądają tak dobrze, że nawet mój blender już pyta, kiedy będzie mógł zacząć działać.
Wypróbuje ten przepis