Czipsy można zrobić niemal ze wszystkich warzyw korzeniowych. Cynamonowe czipsy marchewkowe, lekko orzechowe z topinamburu lub buraczane z octem balsamicznym. Ale jedne z najlepszych czipsów wychodzą z zielonych liści jarmużu.
Sezon na jarmuż dopiero się zaczął i będzie trwać jeszcze przez całą jesień oraz zimę. Dlatego zanim przyjdzie czas na jarmużowe gulasze, zupy i zapiekanki, dobrze jest zdobyć chociaż jeden pęczek i spróbować jarmużowych czipsów. Liście wystarczy oczyścić z łodyg, pociąć na mniejsze kawałki i nasmarować odrobiną oliwy z chili, aby po chwili w piekarniku zmieniły się w uzależniające, chrupiące czipsy. Proste, prawda?
wersja do druku
Czipsy z jarmużu
- Czas przygotowania: 15 minut + 10 minut pieczenia 15M
Składniki na 1 - 2 blachy czipsów:
pęczek jarmużu / 4 liście
2 łyżki oleju roślinnego, najlepiej ryżowego lub z pestek winogron
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
¼ łyżeczki chili
¼ łyżeczki soli
opcjonalnie: szczypta słodkiej papryki lub papryki wędzonej
Przygotowanie:
- Liście jarmużu umyć i wysuszyć. Wyciąć grube włókna biegnące przez środek liścia i pociąć liście na mniejsze kawałki długości 2 – 3 cm. Wsypać liście do dużej miski.
- Jarmuż dokładnie wymieszać z chili, solą, skórką z cytryny i olejem. Liście ułożyć na blasze piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia, mogą być ułożone ciasno, ale nie mogą na siebie nachodzić. Piec w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez 3 – 5 minut do czasu, aż będą chrupkie ale nie spalone. Tak samo upiec drugą turę liści, jeśli wszystkie nie zmieściły się na jednej blasze.
Porady:
- W zależności od odmiany jarmużu i wielkości czipsów jarmuż może piec się kilka minut dłużej lub krócej. Jeżeli po 5 minutach liście wciąż będą wiotkie i miękkie to znaczy, że trzeba je dopiekać kolejną 1 – 2 minuty.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/czipsy-z-jarmuzu/
Książki
wow! ja mam 1szy raz swój jarmuż w ogródku- urósł piękny, ale nie wiem za bardo jeszcze co z niego robić..Ania
Polecam bakłażany z jarmużowym farszem
http://vegetarianissima.wordpress.com/2013/07/28/baklazany-z-jarmuzem/
Smacznego!
Najpierw czipsy a potem koktajle, zupy i gulasze – na przykład z białą fasolą, taki jak ten
http://www.jadlonomia.com/2013/01/gulasz-z-jarmuzu-i-biaej-fasoli.html
zrobiłam gulasz, a właściwie gulaszo-zupę. Miałam ochotę na ziemniaki, ten jarmuż "co go nie wiadomo jak wykorzystać" i ugotowaną rano cieciorkę. Tak więc połączyłam to wszystko i stworzyłam na podstawie Twojego przepisu pyszny obiadek. Dzięki serdeczne.
PS. chipsy lada moment
ania
Hm, moje liście jarmużu z ogródka wyglądają zupełnie inaczej niż te Twoje. Na dodatek są bardzo podatne na szkodniki
Kasia, jeśli Twój jarmuż jest mały i bardziej pofalowany to nic – nie musisz wycinać wtedy żadnych żyłek tylko możesz pokroić liście od razu i przygotować tak samo jak ja
Na pikniku sprzedawaliśmy dwa rodzaje z cynamonem i z chili (takim pierońskim) i zauważyliśmy, że dziewczyny bardziej ciągnęło do cynamonu a kolesi do ostrego chili. Głupie! Bo ja w sumie też wole na ostro!
Gender studies na jarmużu! <3
Nigdy nie miałam styczności z jarmużem, ale skoro mówisz, że cały sezon jeszcze przede mną… może uda się mi spróbować w tym roku
Ja również nie miałam styczności z jarmużem, ale to doskonały pomysł na to, aby nie wcinać sklepowych czipsów
piękny ten jarmuż
muszę spróbować!
tymczasem Twój blog jest moją największą wegetariańska inspiracją, dziękuję.
czy takie chipsy można przechowywać?
Można, ale dużo tracą po jakimś czasie, to jest w ciągu kliku dni zwiotczeją. Lepiej robić małe partie i zjadać od razu albo w ciągu dwóch dni
ja też uwielbiam inspirować się przepisami innych, szkoda, że zabrakło wzmianki o Laurze, która opublikowała ten przepis miesiąc wcześniej:
http://sidesaddlekitchen.com/kale-chips/
Ola, czipsy z jarmużą przede mną zrobiła z całą pewnością Laura i setki innych dziewczyn, oraz zrobią po nas kolejne osoby. A to dlatego, że to rzecz tak popularna jak czipsy z ziemniaka – można je kupić w sklepie i zjeść, w ten sposób je poznałam
ola – nie "ten przepis", a przepis na chipsy z jarmużu, podobnie jak na tysiącach stron znajduja się przepisy na sernik. na blog "klapsa czy konferencja" przepis na chipsy pojawił się ponad rok temu – czy sądzisz, że ta cała laura się tym zainspirowała?;)
swoją drogą – dziękuję, dziś upiekłam, gdybym nie przypaliła drugiej blachy, byłabym szczęśliwsza:) dobre było.
150 stopni? Może z termoobiegiem, bo u mnie po 10 minutach nadal są miękkie, surowe…
Wszystko zależy od jarmużu – czasem liście są delikatne jak szpinak, a czasem bardziej przypominają kapustę. Wystarczy dlatego piec do momentu, kiedy będą chrupkie
No, ja też 7 minut w 150 i surowe, więc włączyłam termoobieg i 5 minut z kawałkiem w 180 stopniach – pycha!
kochana Martusiu ( napisz proszę czy mogę tak do Ciebie mówić?:) )
czy można Cię poprosić o te przepisy na chipsy z marchewki czy buraczka? Ale mi zrobiłaś smaka
Uwielbiam i pozdrawiam
odstawiający mięso i produkty zwierzęce anonimek <3
Najbardziej lubię po prostu Marto, jak wszystkie Marty
A czipsy pojawią się na blogu na pewno, ale na razie rozpraszają mnie wszystkie świeże, majowe warzywa!
Bardzo dobre, ale trochę za dużo soli – przynajmniej jak dla mnie. Następnym razem przyprawię jarmuż taką samą ilością soli i chili.
super
pycha 
rewelacja 
….:)
Właśnie przed chwilą zrobiłam chipsy jarmużowe, rewelacja
Zrobione. Musiały siedzieć w piekarniku dłużej niż 3 minuty
Dziękuję za pomysł
Rewelacyjna przekąska, trochę się obawiała jak wyjdą, ale nie potrzebnie. Świetny pomysł:)
pyszne cudaki! moje siedziały w piekarniku 15 min.
PS. jesteś inspiracją, pomagasz w odkrywaniu nowych smaków i bardzo Ci za to dziękuję
pozdrawiam, początkująca wegetarianka
Czy te chipsy da się przechowywać parę dni?
Skąd Wy bierzecie ten jarmuż, w warzywniaku nie słyszeli o czymś takim, a na targu też?
uwielbiam! piękę co jakiś czas! zawsze zjadam w entuzjaźmie, choć chyba zawsze przesolę (solę "na oko" nie, żeby według przepisu
czipsy są pycha, ale wyszly mi niestety odrobinę gorzkie. jarmuż jest świeży. co mogło to spowodować?:(
mi też wyszły gorzkie
Jeśli czipsy wychodzą gorzkie to może to być wina zbyt długiego pieczenia lub oleju – oliwa z oliwek lub inne oleje, które źle znoszą wysokie temperatury mogą nadać nieprzyjemnej goryczki, podobnie jak spalenizna.
Dlatego warto następnym razem użyć oleju z pestek winogron, ryżowego lub innego odpowiedniego dla wyższych temperatur oraz dla pewności natrzeć liście jarmużu skórką z cytryny – będą miały wtedy przyjemny, cytrusowy aromat
Fajny przepis. Chipsy wyszły za słone, dlatego nie nadaje się jako przekąska. Ale super sprawdziły się jako dodatek do kanapek. Ciemne pieczywo nasączone oliwa z oliwek na to chipsy i kiełki rzodkiewki. Mniami. Polecam.
Dzięki za przepis. Ja zrobiłem je bez cytryny, dodałem więcej chilli bo uwielbiam ostre smaki. Chipsy wyszły fenomenalne, w życiu takich nie jadłem. Biją na głowe te ziemniaczane ze sklepu. Musiałem się powstrzymać po pieczeniu bo zjadłbym chyba wszystkie.
Musiałem tylko piec ok 10min. Pozdrawiam 
Przepis wygląda super! Czy jarmuż nie traci swoich właściwości po poddaniu na tak wysoką temperaturę?
Czy można użyć oleju kokosowego?
Pozdrawiam
Jasne!
Witam,
Czy do tego przepisu pasuje olej sezamowy? czy lepiej użyć oliwy z oliwek? Obecnie nie mam innego w domu.
Lepszy będzie olej sezamowy, dodaj wtedy więcej soli i więcej skórki cytrynowej – dobrze zrobi też spora szczypta ostrej papryki!
Polecam, jeśli ktoś chciałby odmiany, dodać płatki drożdżowe. Pomysł mojej koleżanki Marzeny. Chipsy serowe wychodzą ekstra!
Co zrobić, gdy chipsy wyjdą trochę za ostre? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.
Żulka po upieczeniu już nie wiele jest możliwości – następnym razem mniej chili, trochę syropu z agawy lub innego słodzika i będzie w sam raz
Wyszły pyszne, tylko troszkę przesadziłam z solą… na pewno zagoszczą u mnie na stałe ?
Wyszły! Co prawda, trochę dłużej siedziały w piekarniku (8 minut), ale są idealnie przypieczone. Tylko niestety za słone. Polecam dać jednak mniej niż 1/4 łyżeczki soli. Dziękuję za przepis, Marto!
Genialny przepis, czipsy wyszły przepyszne