Czas przygotowania: 15 minut + 30 minut pieczenia Stopień trudności: trudne

Nie wiadomo skąd pochodzi kawior z bakłażana. Wspominają o nim polskie książki kulinarne, podobno jest wytworem kuchni żydowskiej, ale największą popularność zdobył w Rosji.

do chleba

przystawki

Boże Narodzenie 🎄

Powrót do szkoły 🎒

Sylwester ?

bakłażan

cebula

Czas przygotowania: 40 minut + 20 minut pieczenia

Twarde i mocno korzenne, a po upływie tygodnia miękkie i słodkie od lukru - mowa oczywiście o niepowtarzalnych, świątecznych piernikach, które żeby zdążyły zmięknąć do świąt, musicie upiec najpóźniej we wtorek. Chociaż pierwsze wzmianki na temat pierników pojawiały się już w XV wieku, to jednak pierwszy znany nam przepis pochodzi z XVIII wieku i został opublikowany w książce pod tytułem "Compendium medicum auctum, to iest krótkie zebranie y opisanie chorób, ich różności, przyczyn, znaków, sposobów do leczenia" i brzmiał następująco: Weź miodu przaśnego ile chcesz, włóż do naczynia, wlej do niego gorzałki mocnej sporo i wody, smaż powoli szumując, aż będzie gęsty, wlej do niecki, przydaj imbieru białego, gwoździków, cynamonu, gałek, kubebów, kardamonu, hanyżu nietłuczonego, skórek cytrynowych drobno krajanych, cukru ileć się będzie zdało, wszystko z grubsza jak miód ostygnie, że jeno letni będzie, wsyp mąki żytniej, ile potrzeba, umieszaj, niech tak stoi nakryto, aż dobrze wystygnie, potym wyłóż na stół, gnieć jak najmocniej, przydając mąki ile potrzeba, potym nakładź cykaty krajanej albo skórek cytrynowych w cukrze smażonych, znowu przegnieć i zaraz formuj pierniki, wielkie według upodobania porobiwszy, możesz znowu po wierzchu tu i ówdzie wtykać cykatę krajaną, do wierzchu pozyngowawszy piwem kłaść do pieca i wyjąwszy je jak się przepieką, znowu je zyngować miodem z piwem smażonym i znowu po wsadzeniu do pieca.

ciasta i desery

Boże Narodzenie 🎄

Czas przygotowania: 20 minut + 45 minut pieczenia

Pieczenie wegańskich pasztetów to jedna z moich ulubionych kuchennych czynności. Dlatego na nadchodzące święta przygotowuję dla was kilka naprawdę doskonałych przepisów z pasztetem w roli głównej.

do chleba

Wielkanoc 🐰

cebula

kasza jaglana

soczewica

Czas przygotowania: 20 minut + 60 minut pieczenia i studzenia

Carpaccio z buraka to stary, poczciwy klasyk. Obecne w kartach wegetariańskich restauracji, na większości blogów oraz w każdym domu pełnym roślinożerców.

przystawki

Boże Narodzenie 🎄

burak

orzechy

Czas przygotowania: 30 minut + noc w lodówce

W wielu domach na święta przyrządza się tradycyjne śledzie w korzennej marynacie. U mnie za to, zamiast śledzi, będą równie aromatyczne, korzenne boczniaki.

do chleba

przystawki

Boże Narodzenie 🎄

Światowy Dzień Wegetarianizmu

boczniaki

cebula

grzyby

Czas przygotowania: do 30 minut Stopień trudności: trudne

Nie tak dawno podzieliłam się z wami przepisem na smalec z suszoną śliwką  - ile było o nim dyskusji! Zarzucano mu, że nie powinien się tak nazywać; że nazwa powinna być przynajmniej wzięta w cudzysłowie i generalnie, że z fasoli to nie smalec i kropka. Dlatego jeśli was też nazwa kłuje w oczy, to nazywajcie sobie to smarowidło jak chcecie - jest tak dobre, że naprawdę nie ma sensu się o nie kłócić.

do chleba

Sylwester ?

Veganuary 🧡

cebula

fasola

Czas przygotowania: 1 godzina + 1 h 30 minut chłodzenia i pieczenia

Uwielbiam imbir. Rozgrzewa, leczy i zawsze poprawia mi humor.

ciasta i desery

Boże Narodzenie 🎄

Czas przygotowania: do 30 minut

Daktyle to jedne z najciekawszych suszonych owoców, o czym przypomniał mi mój wyjazd do Maroko. Bo oprócz tego, że można z nich przygotować czekoladę, posłodzić nimi budyń jaglany lub dodać je do śniadaniowego koktajlu, to w kilka sekund można też zrobić z nich słodki, cynamonowy krem do kanapek.

ciasta i desery

do chleba

Boże Narodzenie 🎄

Powrót do szkoły 🎒

Czas przygotowania: do godziny Stopień trudności: trudne

Moja miłość do sałatki jarzynowej sięga roku 1998, kiedy przygotowana przeze mnie wygrała klasowy konkurs kulinarny. I chociaż wszyscy wiemy, że jest odrobinę retro, ciut kiczowata, a do tego kojarzy się z garmażerką, to wciąż jednak trudno wyobrazić sobie bez niej świąteczny stół.

przystawki

Boże Narodzenie 🎄

Wielkanoc 🐰

cebula

marchew

ogórek

pietruszka

ziemniak

Czas przygotowania: 40 minut + 40 minut chłodzenia i pieczenia

Pierniczenie czas zacząć! Skoro wczoraj podałam przepis na domową przyprawę piernikową, czas najwyższy na pierwszy przepis na świąteczne pierniczki. Poniższy przepis to najprostsza receptura na wegańskie pierniczki.

ciasta i desery

Boże Narodzenie 🎄

Mikołajki 🤶🏻

Czas przygotowania: do 30 minut

Pierniki można doprawiać na wiele sposobów - można dosypać szczyptę cynamonu oraz imbiru i udawać, że sprawa jest załatwiona. Można kupić w sklepie gotową mieszankę i udawać, że wie się, co się w niej znajduje.

sosy i dodatki

Boże Narodzenie 🎄

Mikołajki 🤶🏻

Marhaban! Tym razem nie piszę do was z zacisza swojej kuchni z kolejnym przepisem, a prosto z Afryki Północnej, dokąd wyruszyłam w kulinarną podróż po Maroko. Żeby wyćwiczyć sztukę robienia najlepszej zupy z soczewicy, najeść się do syta najsłodszych daktyli, nauczyć się robić jeszcze bardziej aromatyczne tajiny oraz udowodnić, że będąc wege też można podróżować i poznawać lokalne, odległe smaki.

Podróże 🚂

Czas przygotowania: do 30 minut

Masło orzechowe, masło fistaszkowe, krem arachidowy czyli po prostu peanut butter. Na pewno wszyscy o nim słyszeli i nie raz jedli je na kanapkach, ale czy aby wszyscy znają masła z innych orzechów? Masło fistaszkowe było przez lata jednym z moich ulubionych dodatków do kanapek (oczywiście w duecie z dżemem) lub do naleśników (tutaj razem z czekoladą i karmelizowanym bananami), jednak od czasu kiedy spróbowałam kremów z innych orzechów wszystko się zmieniło.

do chleba

przetwory

Mikołajki 🤶🏻

orzechy

Czas przygotowania: do 30 minut

Listopad to u mnie miesiąc koktajli i sałatek ze świeżym jarmużem. To w końcu sam środek jarmużowego sezonu oraz ostatnie w miarę ciepłe dni w roku, kiedy jeszcze mam ochotę na surowiznę - a przecież świeży jarmuż to jedno z najzdrowszych i najciekawszych zimowych warzyw, nie można tego przegapić! Jarmuż trudno jest przecenić - można zjeść go na surowo lub przygotować podobnie jak kapustę lub zrobić z niego czipsy; doskonale znosi dłuższe przechowywanie w lodówce, a jeszcze lepiej się mrozi.

napoje

jarmuż

mleko kokosowe

Czas przygotowania: do 30 minut Stopień trudności: trudne

Z różnych powodów przechodzimy na wegetarianizm lub weganizm - zmienia się nasze postrzeganie roli zwierząt, zmienia się myślenie o produkcji żywności lub zmienia się podejście do zdrowej diety. Ale pewne smaki i wspomnienia mimo wszystko pozostają.

do chleba

Kameralny sylwester 🛋

Top 2020 ?

cebula

fasola

Kawy zbożowe, żołędziowe oraz te z orkiszu to chyba jeden z najbardziej niedocenianych polskich produktów. Są przecież bardzo tanie, łatwo dostępne, zdrowe i sycące, a do tego odpowiednio zaparzone zadowolą nawet najbardziej wybrednych kawoszy.

Czas przygotowania: do 30 minut

Słyszeliście o super foods? To pokarmy, które przynoszą naszemu organizmowi tak dużo korzyści, że nie do końca wiadomo, czy są jedzeniem, suplementem diety czy może lekarstwem. Super pokarmy to takie bonusy dodawane w małej ilości do różnych posiłków, które posiadają iście nadprzyrodzone moce.

napoje

jarmuż

Czas przygotowania: do 30 minut

Od czasu pojawienia się na blogu przepisu na hummus bardzo często dostaję od was pytanie o to, czy tahinę można zrobić w domu samemu. Domyślacie się już, jaka jest odpowiedź? Domowa tahina wymaga trzech składników: cierpliwości, mocnego blendera i łuskanych nasion sezamu.

sosy i dodatki

Mikołajki 🤶🏻

Porcja dla 2 - 4 osób
Czas przygotowania: 20 minut + 1 h 30 minut pieczenia i chłodzenia

Cauliflower couscous zamówiłam wiele miesięcy temu w jerozolimskiej restauracji. Wyobrażałam sobie, że dostanę talerz pełen drobnej kaszki i różyczek kalafiora, jednak zupełnie niespodziewanie dostałam coś o wiele, wiele lepszego.

dania główne

lunche do pracy

przystawki

Majówka 🚲

kalafior

orzechy

pietruszka

Czas przygotowania: 30 minut + 14 minut pieczenia

Zawsze myślałam, że przepisy na ciasteczka są zbyt proste i oczywiste, żeby dzielić się nimi na blogu. Jednak po przepisie na owsiane ciasteczka dostałam tak rekordową ilość wiadomości z prośbą o kolejne ciasteczkowe receptury, że nie pozostaje mi nic innego, jak zmienić zdanie i piec ciastka.

ciasta i desery

Mikołajki 🤶🏻

Tłusty Czwartek ?

dynia

Czas przygotowania: do 30 minut

Pęczotto, orzotto, risotto z pęczaku, czy po prostu powoli gotowany pęczak? Nazywajcie sobie to danie jak tylko chcecie, ważne, żebyście przeczytali jak je zrobić i czym prędzej zabrali się do pracy. Metoda gotowania kasz podobnie jak okrągłego ryżu używanego do risotto, to jedna z najlepszych technik przygotowania ziaren kaszy w ogóle.

dania główne

cebula

dynia

kasza pęczak